Miesta

Halászlé, perkelt a doboška: Spoznajte chute Podunajska

Vychutnajte si podunajský región prostredníctvom jeho kuchyne. Vo výrazných sýtych chutiach a vôňach sa zrkadlí úrodná zem aj bohatá história. O podunajskej kuchyni sme sa rozprávali s autorkou zbierky Poklady slovenskej kuchyne Silviou Pilkovou.

Autor Dagmar Vinterová

Titulné foto archív Silvie Pilkovej

Pixabay

Dátum26. 6. 2019

Podunajsko predstavuje široký pás nížinatej krajiny pozdĺž Dunaja, ktorý sa rozprestiera od Dunajskej Lužnej po Štúrovo. V úrodnej pôde sa darí takmer všetkému, miestna kuchyňa preto vychádza z kvalitných surovín. Silvia Pilková, autorka publikácií o jedle v našich regiónoch, nám porozprávala, čo tamojšie chute ovplyvnilo, ktoré suroviny ich charakterizujú aj ktoré jedlá treba zaručene vyskúšať.

Podeľte sa o svoje zážitky z ochutnávania podunajských špecialít vďaka rýchlej 4G sieti od O2. Viac informácií

Podunajská kuchyňa čerpá inšpiráciu v histórii aj v cudzokrajných kuchyniach

Pre podunajskú kuchyňu je príznačná rozmanitosť a bohatosť. Miestni pri varení navyše využívajú novátorské postupy, a tak vznikajú jedinečné jedlá. Inšpirujú sa v histórii, pričom v tradičných jedlách môžeme cítiť aj maďarské, ázijské, nemecké, talianske, slovanské, rakúske a francúzske vplyvy.

Foto: LubosHouska/Pixabay

„Dlhé obdobie tureckej nadvlády spôsobilo, že medzi miestne jedlá sa dostali aj tradičné ázijské pokrmy ako guláš, langoš, pagáče, štrúdľa a klobásky. Po odchode Turkov sa tam rozšírili nové suroviny ako kukurica, zemiaky, paradajky a papriky, ktoré dali punc jedlám ako lečo, perkelt a zemiakový paprikáš (tzv. paprikás krumpli),“ hovorí autorka zbierky Poklady slovenskej kuchyne Silvia Pilková.

Región charakterizuje nielen paprika, ale aj oregano a feferónka

„Podunajsko je známe svojou paprikou, ktorá sa sem dostala počas napoleonskej vojny, keď v dôsledku blokády nebolo dosť exotických korenín. Vtedy začala hrať prím práve paprika,” približuje, ako sa táto plodina presadila.

Pre Silviu Pilkovú je paprika, pražená na cibuľke, typickou chuťou tohto regiónu. „Je to pre mňa priam čuchová bomba, ktorá je predzvesťou dobrého jedla,“ hovorí.

Foto: Unsplash

Zároveň dodáva, že kým sladkú papriku všetci poznáme, výrazne zastúpené je aj menej známe oregano, ktoré sa tu aj pestuje. „Dáva podunajskej kuchyni nádych Stredomoria,“ približuje.

Zabudnúť netreba ani na feferónku, ktorou sa dochucuje aj rybacia polievka halászlé. „Pošteklí vaše zmysly a pomôže naštartovať trávenie,“ hovorí milovníčka tradičnej kuchyne.

Miestna kuchyňa ponúka honosné sladké lahôdky

Vplyv na kuchyňu tohto regiónu mala aj blízkosť Bratislavy, Budapešti a Viedne. Svojím kúskom prispeli do skladačky, vďaka čomu vznikli sladké delikatesy ako krémeš, žerbó rezy alebo šomló halušky.

Foto: archív Silvie Pilkovej

Práve dezerty a sladké pokrmy považuje Silvia Pilková za skutočné lahôdky. Rada si pochutná aj na slivkových guliach (tz. gombóce), doboške aj staromaďarských palacinkách Gundel.

4 podunajské špeciality, ktoré treba vyskúšať

Vybrali sme 4 jedlá, z ktorých môžete zostaviť tradičné podunajské menu.

Hortobádske palacinky

Sýte tradičné predjedlo, ktoré sa občas je aj ako hlavné jedlo. Pripravuje sa zo zvyškov paprikáša, ktorým sa plnia slané palacinky. Preložia sa na štvorec a zalejú hustou smotanovou omáčkou. Chuťovo je jedlo veľmi bohaté, dominuje v ňom chuť mäsa, praženej cibuľky a papriky.

Foto: SunCakeMom/Wikimedia

Halászlé

Pikantná, jasne červená polievka z kapra a iných sladkovodných rýb. Základom je štedrá dávka štipľavej papriky. Polievku si varili rybári v malých kotlíkoch na ohni priamo pri brehoch riek. Je sa s bielym chlebom – čím štipľavejšia je polievka, tým viac chleba budete potrebovať.

Foto: Ryzhkov Photography/Shutterstock

Perkelt

Perkelt je jednoduché hlavné jedlo s úžasnou plnou chuťou. Základom je vykostené mäso, mletá červená paprika, cibuľa, rajčiny a papriky. Dá sa uvariť takmer z každého druhu mäsa – z kuracieho, hovädzieho, bravčového, jahňacieho, z diviny, ale aj z držiek či z pečienky. Zabudnite na zahusťovanie múkou. Omáčka získa hustotu pomalým dusením v malom množstve vody. Perkelt sa tradične podáva s haluškami, cestovinami alebo tarhoňou. Nemýľte si ho s paprikášom, ten sa varí aj so zátrepkou z kyslej smotany.

Foto: RitaE/Pixabay

Doboška

Skvelý dezert na slávnostný stôl alebo honosný koláčik ku káve. Okrúhle vrstvy tenkého piškótového cesta sa striedajú s čokoládovo-maslovým krémom a sú zaliate karamelom. Boky sú pokryté mletými orechmi. Recept vynašiel pred 200 rokmi majiteľ obchodu s lahôdkami v Budapešti József C. Dobos – podarilo sa mu vytvoriť koláč, ktorý vydržal dlho čerstvý aj bez chladničky. V teplej podunajskej klíme to bola vítaná výhoda, dezert je tu obľúbený dodnes.

Foto: Christo/Wikimedia

Pri spoznávaní Slovenska určite nevynechajte lokálne jedlá a o svoje zážitky z ochutnávania tradičných špecialít sa neváhajte podeliť so svojimi blízkymi. Vyberte si rýchly a spoľahlivý mobilný internet od O2, ktorý je vďaka 4G sieti dostupný už pre 97 % obyvateľov Slovenska. Viac informácií nájdete na www.o2.sk/4g.

Silvia Pilková

Je autorka 7-dielnej knižnej série Poklady slovenskej kuchyne, ktorá sa zameriava na regióny Slovenska, ich jedlá a históriu. Varenie je jej najväčšia vášeň – varí už od detstva. Dva roky viedla dve reštaurácie, pracovala v kuchyniach v Moskve, v Prahe i vo Viedni.

Páčil sa vám článok?

Romantiku nerobia dekorácie, ale atmosféra. Vybrali sme 10 netradičných miest, kde sa dá spomaliť a možno aj zamilovať

Môžete si vybrať, či sa chcete preniesť do slovenského Toskánska, na koniec krajiny alebo do pompéznych grófskych sídel.

Autor David Slovák

Foto David Slovák

Dátum12. 2. 2026

Niektoré miesta majú zvláštnu schopnosť spomaliť čas. Stačí sa po nich prejsť, sadnúť si na lavičku alebo sa len potichu rozhliadnuť – ideálne v spoločnosti svojej polovičky. Vybrali sme 10 miest, kde je romantika prirodzená, bez zbytočného klišé.

Či už potrebujete oznámiť svojim blízkym zásnuby, alebo zdieľať ultimátnu romantiku na sociálnych sieťach, vďaka vymakanej 5G sieti od O2 to urobíte hneď. Na všetkých týchto miestach vám ju garantujeme.

Červený Kameň

Jeden z najkrajších hradov na západnom Slovensku môže síce podľa masívnych múrov či najväčších pivníc v strednej Európe pôsobiť chladne, no opak je pravda.

Len si predstavte všetky pompézne šľachtické svadby či zásnuby, najmä párov z rodu Pálffyovcov, ktorý hrad vlastnil. Romantickej predstavivosti pomôžu expozície dobového nábytku alebo aj krásny park, ktorý ho obklopuje.

Haluzická tiesňava

Táto nádherná tiesňava ulahodí všetkým, ktorí si romantiku najviac užívajú v prírode. Ak vám stačí poriadna prechádzka bez kilometrových prevýšení, zoberte so sebou svojich najmilších a užite si snovú atmosféru.

Haluzice patria medzi miesta, ktoré sú krásne v každom ročnom období. Okrem tiesňavy sa môžete vybrať aj k románskemu kostolíku so zvonicou. Unikátny pohľad na kostolík budete mať aj z neďalekej vyhliadkovej veže Hájnica.

A doslova krížom cez cestu sa nachádza aj jedna z našich najkrajších zrúcanín, hrad Beckov, tam práve 14. februára otvárajú po zimnej pauze návštevníkom svoje brány.

Spišská Sobota

Spišskú Sobotu – a najmä jej Sobotské námestie – tvoria historické budovy s neopakovateľnou atmosférou. Nájdete v nich aj kaviarne či reštaurácie, jedna z nich patrí dokonca medzi najlepšie hodnotené na Slovensku.

Ak chcete zažiť popradskú romantiku inak, nielen pohľadom na majestátne Tatry, ubytujte sa v jednom z mnohých penziónov, ktoré skvelo dopĺňajú atmosféru malebného námestia.

Aj počas pochmúrnych mesiacov je plné farieb. Po týchto sychravých dňoch to dobre padne. Prechádzka okolo historickej radnice či Kostola sv. Juraja s renesančnou zvonicou vám zaberie len pár minút.

Kastieľ Betliar

Betliar a jeho anglický park sú symbolom aristokratickej romantiky. Samotný kaštieľ, ktorý patril grófskej rodine Andrássyovcov, patrí medzi najkrajšie na Slovensku a aj v týchto mesiacoch si môžete užiť prehliadky celý deň – aj počas víkendov.

Spomínaný anglický park je práve tým miestom, kde sa oplatí zobrať svoju polovičku. Ak by vám totiž počasie prialo a bolo pod nulou, narazíte na zamrznutý vodopád, ktorý bude spolu s jazerom na konci parku skvelou kulisou romantickej nálady. Samozrejme, z romantiky neuberie, ani keď bude nad nulou.

Tokajský región

Vinice, pivnice a pokoj južného Zemplína – to je skoro ako romantika v Toskánsku. Ak vám podobná atmosféra vyhovuje, tak si môžete naplánovať výlet do dediniek Malá a Veľká Tŕňa, Bara či Viničky, kde si určite dajte romantickú večeru s ochutnávkou vín.

Výhľad na nekonečné vinice si môžete vychutnať aj z jedinečnej vyhliadkovej veže Tokaj v tvare vínového suda.

Vígľaš

Ak si chcete užiť romantické chvíle ako uhorskí panovníci, môžete ísť rovno do zámku. V zrekonštruovanom zámku z 13. storočia si vychutnáte výborné jedlo aj wellness.

Odvážnejší sa môžu ubytovať dokonca v apartmáne Dracula, ktorý možno splní túžby nielen ohľadom spánku.

Len kúsok od zámku si môžete čas spríjemniť prechádzkou k jednému zo slovenských unikátov – k mostu cez rieku Slatina, ktorý je zhotovený pomocou starého železničného vagóna.

Oponice

Tip na romantický výlet, ktorý poteší všetkých, ktorí radi čítajú. Presne to ponúka Oponický kaštieľ, oficiálne Chateau Appony, kde si môžete užiť aj prehliadku Apponyiho knižnice.

Zaujme nielen interiérom, ale hlavne obrovskou zbierkou vzácnych kníh. Oponice okrem toho ponúkajú aj viacero pivníc s výborným vínom či nenáročnú prechádzku na zrúcaninu Oponického hradu.

Sledovanie hviezd v Poloninách

Poloniny sú absolútne najlepšou voľbou, ako si spraviť tichý, ale zato nezabudnuteľný večer. Na „konci Slovenska“ sú miesta s najmenším svetelným smogom u nás, kde si užijete nerušené pozorovanie hviezd.

Hoci sledovanie hviezdnej oblohy znie ako klišé, predstavte si príjemné ticho, v ktorom budete mať čas a priestor len pre seba – tomu sa len tak nič nevyrovná.

Cez deň pridajte ešte prechádzku v parku miniatúr drevených kostolíkov v Uliči či návštevu chalúpky deduška Večerníčka v Novej Sedlici a budete mať naozaj originálny romantický výlet.

Sobášny palác v Bytči

Bytča má romantiku zapísanú priamo vo svojej architektúre. Sobášny palác patrí medzi najkrajšie svadobné priestory na Slovensku a jeho atmosféra funguje aj mimo svadobného dňa.

Historické priestory a nádherné okolie zámku a parku dokážu vyčarovať romantickú náladu aj pre tých, ktorí sa do svadby úplne nehrnú – práve návšteva Bytče môže byť tým malým spúšťacím impulzom.

Banská Štiavnica

Banská Štiavnica je romantická bez ohľadu na dátum v kalendári, ročné obdobie aj deň v týždni.

Prechádzky úzkymi uličkami, okolo nádherných tajchov, návšteva kalvárie alebo hradov, toto mesto bezpochyby patrí medzi najromantickejšie miesta u nás a nemôže na našom zozname chýbať.

Po ničivom požiari už, bohužiaľ, nemôžete navštíviť jedinečnú Banku lásky, ale to, že tento trezor s odkazmi od zaľúbených zostal po požiari nedotknutý, môže byť krásnou pripomienkou toho, že láska je naozaj večná.