Miesta

Halászlé, perkelt a doboška: Spoznajte chute Podunajska

Vychutnajte si podunajský región prostredníctvom jeho kuchyne. Vo výrazných sýtych chutiach a vôňach sa zrkadlí úrodná zem aj bohatá história. O podunajskej kuchyni sme sa rozprávali s autorkou zbierky Poklady slovenskej kuchyne Silviou Pilkovou.

Autor Dagmar Vinterová

Titulné foto archív Silvie Pilkovej

Pixabay

Dátum26. 6. 2019

Podunajsko predstavuje široký pás nížinatej krajiny pozdĺž Dunaja, ktorý sa rozprestiera od Dunajskej Lužnej po Štúrovo. V úrodnej pôde sa darí takmer všetkému, miestna kuchyňa preto vychádza z kvalitných surovín. Silvia Pilková, autorka publikácií o jedle v našich regiónoch, nám porozprávala, čo tamojšie chute ovplyvnilo, ktoré suroviny ich charakterizujú aj ktoré jedlá treba zaručene vyskúšať.

Podeľte sa o svoje zážitky z ochutnávania podunajských špecialít vďaka rýchlej 4G sieti od O2. Viac informácií

Podunajská kuchyňa čerpá inšpiráciu v histórii aj v cudzokrajných kuchyniach

Pre podunajskú kuchyňu je príznačná rozmanitosť a bohatosť. Miestni pri varení navyše využívajú novátorské postupy, a tak vznikajú jedinečné jedlá. Inšpirujú sa v histórii, pričom v tradičných jedlách môžeme cítiť aj maďarské, ázijské, nemecké, talianske, slovanské, rakúske a francúzske vplyvy.

Foto: LubosHouska/Pixabay

„Dlhé obdobie tureckej nadvlády spôsobilo, že medzi miestne jedlá sa dostali aj tradičné ázijské pokrmy ako guláš, langoš, pagáče, štrúdľa a klobásky. Po odchode Turkov sa tam rozšírili nové suroviny ako kukurica, zemiaky, paradajky a papriky, ktoré dali punc jedlám ako lečo, perkelt a zemiakový paprikáš (tzv. paprikás krumpli),“ hovorí autorka zbierky Poklady slovenskej kuchyne Silvia Pilková.

Región charakterizuje nielen paprika, ale aj oregano a feferónka

„Podunajsko je známe svojou paprikou, ktorá sa sem dostala počas napoleonskej vojny, keď v dôsledku blokády nebolo dosť exotických korenín. Vtedy začala hrať prím práve paprika,” približuje, ako sa táto plodina presadila.

Pre Silviu Pilkovú je paprika, pražená na cibuľke, typickou chuťou tohto regiónu. „Je to pre mňa priam čuchová bomba, ktorá je predzvesťou dobrého jedla,“ hovorí.

Foto: Unsplash

Zároveň dodáva, že kým sladkú papriku všetci poznáme, výrazne zastúpené je aj menej známe oregano, ktoré sa tu aj pestuje. „Dáva podunajskej kuchyni nádych Stredomoria,“ približuje.

Zabudnúť netreba ani na feferónku, ktorou sa dochucuje aj rybacia polievka halászlé. „Pošteklí vaše zmysly a pomôže naštartovať trávenie,“ hovorí milovníčka tradičnej kuchyne.

Miestna kuchyňa ponúka honosné sladké lahôdky

Vplyv na kuchyňu tohto regiónu mala aj blízkosť Bratislavy, Budapešti a Viedne. Svojím kúskom prispeli do skladačky, vďaka čomu vznikli sladké delikatesy ako krémeš, žerbó rezy alebo šomló halušky.

Foto: archív Silvie Pilkovej

Práve dezerty a sladké pokrmy považuje Silvia Pilková za skutočné lahôdky. Rada si pochutná aj na slivkových guliach (tz. gombóce), doboške aj staromaďarských palacinkách Gundel.

4 podunajské špeciality, ktoré treba vyskúšať

Vybrali sme 4 jedlá, z ktorých môžete zostaviť tradičné podunajské menu.

Hortobádske palacinky

Sýte tradičné predjedlo, ktoré sa občas je aj ako hlavné jedlo. Pripravuje sa zo zvyškov paprikáša, ktorým sa plnia slané palacinky. Preložia sa na štvorec a zalejú hustou smotanovou omáčkou. Chuťovo je jedlo veľmi bohaté, dominuje v ňom chuť mäsa, praženej cibuľky a papriky.

Foto: SunCakeMom/Wikimedia

Halászlé

Pikantná, jasne červená polievka z kapra a iných sladkovodných rýb. Základom je štedrá dávka štipľavej papriky. Polievku si varili rybári v malých kotlíkoch na ohni priamo pri brehoch riek. Je sa s bielym chlebom – čím štipľavejšia je polievka, tým viac chleba budete potrebovať.

Foto: Ryzhkov Photography/Shutterstock

Perkelt

Perkelt je jednoduché hlavné jedlo s úžasnou plnou chuťou. Základom je vykostené mäso, mletá červená paprika, cibuľa, rajčiny a papriky. Dá sa uvariť takmer z každého druhu mäsa – z kuracieho, hovädzieho, bravčového, jahňacieho, z diviny, ale aj z držiek či z pečienky. Zabudnite na zahusťovanie múkou. Omáčka získa hustotu pomalým dusením v malom množstve vody. Perkelt sa tradične podáva s haluškami, cestovinami alebo tarhoňou. Nemýľte si ho s paprikášom, ten sa varí aj so zátrepkou z kyslej smotany.

Foto: RitaE/Pixabay

Doboška

Skvelý dezert na slávnostný stôl alebo honosný koláčik ku káve. Okrúhle vrstvy tenkého piškótového cesta sa striedajú s čokoládovo-maslovým krémom a sú zaliate karamelom. Boky sú pokryté mletými orechmi. Recept vynašiel pred 200 rokmi majiteľ obchodu s lahôdkami v Budapešti József C. Dobos – podarilo sa mu vytvoriť koláč, ktorý vydržal dlho čerstvý aj bez chladničky. V teplej podunajskej klíme to bola vítaná výhoda, dezert je tu obľúbený dodnes.

Foto: Christo/Wikimedia

Pri spoznávaní Slovenska určite nevynechajte lokálne jedlá a o svoje zážitky z ochutnávania tradičných špecialít sa neváhajte podeliť so svojimi blízkymi. Vyberte si rýchly a spoľahlivý mobilný internet od O2, ktorý je vďaka 4G sieti dostupný už pre 97 % obyvateľov Slovenska. Viac informácií nájdete na www.o2.sk/4g.

Silvia Pilková

Je autorka 7-dielnej knižnej série Poklady slovenskej kuchyne, ktorá sa zameriava na regióny Slovenska, ich jedlá a históriu. Varenie je jej najväčšia vášeň – varí už od detstva. Dva roky viedla dve reštaurácie, pracovala v kuchyniach v Moskve, v Prahe i vo Viedni.

Páčil sa vám článok?

O týchto 10 miestach mnoho ľudí ani len netuší. Vezmeme vás do pokojných zákutí Slovenska

A to najlepšie: ani si nebudete s ďalšími návštevníkmi stúpať na päty, lebo na tieto miesta davy nechodia.

Autor David Slovák

Foto David Slovák

Dátum31. 5. 2026

Na Orave väčšina turistov smeruje na hrad či k priehrade. Nepochybne ide o lákavé atrakcie, no čakali by ste tu múzeum s najväčšou kávovou mozaikou na svete? O týchto 10 miestach ste možno ešte nepočuli, preto máte o dôvod viac ich počas leta navštíviť. Pripravte si batoh, foťák a vydajte sa s nami na cestu.

Najkvalitnejšia mobilná sieť si na vás počká aj v tých najodľahlejších kútoch Slovenska. Aj v Liškove, Osadnom či v Krušetnici dátujete najrýchlejšie, ako sa len dá.

Múzeum masiek, skalné obydlia a dedina plná farieb

Lišov

Na prvý pohľad nenápadná, no zároveň jedna z najfarebnejších obcí v našich končinách. Meno si možno niektorí z vás spoja najmä s veľmi zaujímavým múzeom masiek, v ktorom sa nachádzajú naozajstné svetové unikáty. No bola by škoda mať ho ako jediný cieľ.

Nad obcou totiž objavíte skalné obydlia, ktoré sú trochu v tieni známejších Brhloviec len kúsok odtiaľ. A milovníkom histórie odporúčame navštíviť aj miestny cintorín, kde nájdu úžasné kamenné pomníky z 19. storočia.

A prečo jedna z najfarebnejších obcí? Originálne farebné maľby (nielen) na budovách vás tu budú sprevádzať na každom kroku.

Hrad s výhľadom a dedina, ktorá sa pomaly mení

Hajnáčka

Hajnáčka patrí medzi miesta, kde človek cíti potenciál regiónu prakticky na každom kroku. V strede obce sa na vysokom brale rozprestiera nádherná zrúcanina hradu, z ktorej máte výhľad desiatky kilometrov vôkol seba. Za výlet rovnako stojí aj neďaleký Soví hrad v Šuriciach či Pohanský hrad uprostred neďalekých lesov.

Zaujímavé však je, že obec sa aktuálne snaží viac otvoriť turistom, a preto chystá obnovu Ebeczkého kúrie – čiže vidieckeho sídla šľachty. Člen spomínaného rodu Emil Ebeczky bol známy filantrop, ktorý uchovával archeologické nálezy v regióne. Jeho domov by sa tak mal stať centrom Geoparku UNESCO Novohrad – Nógrád, ktorý bude spájať významné územia Slovenska a Maďarska.

Železničné múzeum pre deti aj dospelých

Rača

Aj v hlavnom meste nájdete miesta, kde si počas týždňa – dokonca ani víkendu – nemusíte stúpať na päty s davmi výletníkov. Jedným z nich je Železničné múzeum v Rači, ktoré poteší malých aj veľkých milovníkov vlakov, vagónov a železničnej techniky.

Či už sa chcete dozvedieť viac o histórii železničnej dopravy na Slovensku, pokochať sa krásnymi historickými strojmi, alebo len skúsiť, aké to je manuálne prehadzovať výhybky na koľajniciach, toto miesto je ako stvorené pre vás. Vonkajšie priestory sú bez vstupného a napriek tomu sa ani cez víkend nebudete v okolí múzea tlačiť.

Múzeum kávy na Orave

Krušetnica

Orava je región, ktorý si väčšina Slovákov spojí s drevenicami, hradom alebo priehradou. Len málokto by však čakal, že práve tu objaví múzeum venované káve.

Milovníci lahodného nápoja, zaraďte si toto miesto do itinerára pri cestovaní naším severným regiónom. Dozviete sa veľa nielen o histórii kávy, ale aj o jej spracovaní či pražení.

Dokonalú kávu si dokonca môžete vychutnať priamo na mieste. A mimochodom, nachádza sa tu najväčšia kávová mozaika na svete a aj najväčšia zbierka starých mlynčekov, kávovarov a hrnčekov. Odporúčame.

Hrad a netopiere

Rákoš

Výborný tip na gemerský výlet pre všetkých, ktorí nemajú chiroptofóbiu. V Rákoši sa nachádza úžasný náučný Chodník malých netopierov, kde sa pravidelne konajú komentované prehliadky. Počas nich z neďalekých starých štôlní večer vylietavajú stovky netopierov, ktoré okolo vás budú krúžiť. Určite si teda nezabudnite pribaliť čelovku.

Neďaleko sa nachádza aj zrúcanina hradu Rákoš, ku ktorej vedie značený chodník poza ohradený les so zverou. Samozrejme, nájdete tu aj stopy baníctva – bývalú zlievareň aj banícke múzeum.

Nádherný kláštor s „Drndičkou“

Hronský Beňadik

Známa odbočka medzi Nitrou a Zvolenom väčšinu ľudí naláka na Baziliku sv. Benedikta, ktorá oprávnene patrí medzi najkrajšie sakrálne pamiatky na Slovensku. Keď ste však už v Hronskom Beňadiku, bola by škoda nepozrieť sa aj na nápadné auto na námestí – takzvanú Drndičku, ktorá bola prvým autom vyrobeným u nás.

Na kraji obce sa nachádza aj historický židovský cintorín a máloktorá dedinka sa môže pochváliť tým, že si niekto postavil hrad rovno u seba na záhrade. Bonusový tip – pečivo z pekárne a klobásy z časti Psiare sú topka široko-ďaleko.

Nemusí byť len o víne

Tokaj

V podobnom regióne v Taliansku by ste počas sezóny trávili väčšinu času medzi turistami v nekonečných radoch. Na Slovensku je jeden z našich najzaujímavejších vinárskych regiónov stále nedocenený. Takmer každá obec tu ukrýva vinice na svahoch a pivnice pre milovníkov vína, známa je napríklad aj unikátna vyhliadková veža Tokaj (nad Malou Tŕňou) v tvare sudu.

Nájdete tu aj najnižší bod na Slovensku, či množstvo kaštieľov na južnej strane hraníc. Ideálne prostredie napríklad na víkendový výlet na bicykloch.

Čertov kameň a zrúcanina kláštora v Krásnom Brode

Medzilaborce

Medzilaborce si mnoho ľudí spája najmä s Andym Warholom a múzeom, ktoré aktuálne prechádza rekonštrukciou. Hlavné lákadlo turizmu tak zostáva stále zatvorené.

Možno práve preto je teraz ideálny čas na návštevu mesta a najmä jeho okolia. Turistov láka napríklad Čertov kameň nad mestom, ale za pozornosť stojí aj zrúcanina kláštora v Krásnom Brode či socha kniežaťa Laborca, ktorú nájdete na kopčeku nad Haburou.

Mimochodom, Warholovi rodičia boli z neďalekej Mikovej. Maličká obec ukrýva pamätnú izbu, ktorá odhaľuje ich príbehy.

Viadukt, kde sa netlačíte kvôli fotke

Magnezitovce

Keď sa na Slovensku povie fotogenický viadukt, väčšina ľudí si predstaví ten Chmarošský za Telgártom. Menej ľudí už vie o tom, že za Magnezitovcami je minimálne rovnako impozantná stavba, pri ktorej síce nenájdete netradičnú kaviareň, ale zároveň nebudete čakať v dlhom rade na fotku.

A keďže tu nie je aktívna koľaj, môžete sa po 36 metrov vysokom Koprášskom viadukte aj poprechádzať. Tí odvážnejší si môžu zobrať baterky a prejsť južným portálom cez približne dva a pol kilometra dlhý Slavošovský tunel.

Jedinečná krypta a možno… zubor

Osadné

A napokon posledný tip na výlet severovýchodným Slovenskom. Informačné tabule k jedinečnej krypte s pozostatkami vojakov 1. svetovej vojny nájdete v mestách vzdialených desiatky kilometrov okolo, no v samotnej krypte priamo pod kostolom sa počas roka určite nebudete tlačiť v dave.

Je to na Slovensku jediná krypta tohto druhu, a preto ide naozaj o unikátne miesto. Aj napriek tomu o ňom mnoho ľudí ani len netuší.

Ešte malá zaujímavosť – v okolí Osadného a Hostoviec objavíte jedno z mála miest, kde môžete vo voľnej prírode spozorovať zubry. Treba mať šťastie, ale nič nie je nemožné.