Miesta

Halászlé, perkelt a doboška: Spoznajte chute Podunajska

Vychutnajte si podunajský región prostredníctvom jeho kuchyne. Vo výrazných sýtych chutiach a vôňach sa zrkadlí úrodná zem aj bohatá história. O podunajskej kuchyni sme sa rozprávali s autorkou zbierky Poklady slovenskej kuchyne Silviou Pilkovou.

Autor Dagmar Vinterová

Titulné foto archív Silvie Pilkovej

Pixabay

Dátum26. 6. 2019

Podunajsko predstavuje široký pás nížinatej krajiny pozdĺž Dunaja, ktorý sa rozprestiera od Dunajskej Lužnej po Štúrovo. V úrodnej pôde sa darí takmer všetkému, miestna kuchyňa preto vychádza z kvalitných surovín. Silvia Pilková, autorka publikácií o jedle v našich regiónoch, nám porozprávala, čo tamojšie chute ovplyvnilo, ktoré suroviny ich charakterizujú aj ktoré jedlá treba zaručene vyskúšať.

Podeľte sa o svoje zážitky z ochutnávania podunajských špecialít vďaka rýchlej 4G sieti od O2. Viac informácií

Podunajská kuchyňa čerpá inšpiráciu v histórii aj v cudzokrajných kuchyniach

Pre podunajskú kuchyňu je príznačná rozmanitosť a bohatosť. Miestni pri varení navyše využívajú novátorské postupy, a tak vznikajú jedinečné jedlá. Inšpirujú sa v histórii, pričom v tradičných jedlách môžeme cítiť aj maďarské, ázijské, nemecké, talianske, slovanské, rakúske a francúzske vplyvy.

Foto: LubosHouska/Pixabay

„Dlhé obdobie tureckej nadvlády spôsobilo, že medzi miestne jedlá sa dostali aj tradičné ázijské pokrmy ako guláš, langoš, pagáče, štrúdľa a klobásky. Po odchode Turkov sa tam rozšírili nové suroviny ako kukurica, zemiaky, paradajky a papriky, ktoré dali punc jedlám ako lečo, perkelt a zemiakový paprikáš (tzv. paprikás krumpli),“ hovorí autorka zbierky Poklady slovenskej kuchyne Silvia Pilková.

Región charakterizuje nielen paprika, ale aj oregano a feferónka

„Podunajsko je známe svojou paprikou, ktorá sa sem dostala počas napoleonskej vojny, keď v dôsledku blokády nebolo dosť exotických korenín. Vtedy začala hrať prím práve paprika,” približuje, ako sa táto plodina presadila.

Pre Silviu Pilkovú je paprika, pražená na cibuľke, typickou chuťou tohto regiónu. „Je to pre mňa priam čuchová bomba, ktorá je predzvesťou dobrého jedla,“ hovorí.

Foto: Unsplash

Zároveň dodáva, že kým sladkú papriku všetci poznáme, výrazne zastúpené je aj menej známe oregano, ktoré sa tu aj pestuje. „Dáva podunajskej kuchyni nádych Stredomoria,“ približuje.

Zabudnúť netreba ani na feferónku, ktorou sa dochucuje aj rybacia polievka halászlé. „Pošteklí vaše zmysly a pomôže naštartovať trávenie,“ hovorí milovníčka tradičnej kuchyne.

Miestna kuchyňa ponúka honosné sladké lahôdky

Vplyv na kuchyňu tohto regiónu mala aj blízkosť Bratislavy, Budapešti a Viedne. Svojím kúskom prispeli do skladačky, vďaka čomu vznikli sladké delikatesy ako krémeš, žerbó rezy alebo šomló halušky.

Foto: archív Silvie Pilkovej

Práve dezerty a sladké pokrmy považuje Silvia Pilková za skutočné lahôdky. Rada si pochutná aj na slivkových guliach (tz. gombóce), doboške aj staromaďarských palacinkách Gundel.

4 podunajské špeciality, ktoré treba vyskúšať

Vybrali sme 4 jedlá, z ktorých môžete zostaviť tradičné podunajské menu.

Hortobádske palacinky

Sýte tradičné predjedlo, ktoré sa občas je aj ako hlavné jedlo. Pripravuje sa zo zvyškov paprikáša, ktorým sa plnia slané palacinky. Preložia sa na štvorec a zalejú hustou smotanovou omáčkou. Chuťovo je jedlo veľmi bohaté, dominuje v ňom chuť mäsa, praženej cibuľky a papriky.

Foto: SunCakeMom/Wikimedia

Halászlé

Pikantná, jasne červená polievka z kapra a iných sladkovodných rýb. Základom je štedrá dávka štipľavej papriky. Polievku si varili rybári v malých kotlíkoch na ohni priamo pri brehoch riek. Je sa s bielym chlebom – čím štipľavejšia je polievka, tým viac chleba budete potrebovať.

Foto: Ryzhkov Photography/Shutterstock

Perkelt

Perkelt je jednoduché hlavné jedlo s úžasnou plnou chuťou. Základom je vykostené mäso, mletá červená paprika, cibuľa, rajčiny a papriky. Dá sa uvariť takmer z každého druhu mäsa – z kuracieho, hovädzieho, bravčového, jahňacieho, z diviny, ale aj z držiek či z pečienky. Zabudnite na zahusťovanie múkou. Omáčka získa hustotu pomalým dusením v malom množstve vody. Perkelt sa tradične podáva s haluškami, cestovinami alebo tarhoňou. Nemýľte si ho s paprikášom, ten sa varí aj so zátrepkou z kyslej smotany.

Foto: RitaE/Pixabay

Doboška

Skvelý dezert na slávnostný stôl alebo honosný koláčik ku káve. Okrúhle vrstvy tenkého piškótového cesta sa striedajú s čokoládovo-maslovým krémom a sú zaliate karamelom. Boky sú pokryté mletými orechmi. Recept vynašiel pred 200 rokmi majiteľ obchodu s lahôdkami v Budapešti József C. Dobos – podarilo sa mu vytvoriť koláč, ktorý vydržal dlho čerstvý aj bez chladničky. V teplej podunajskej klíme to bola vítaná výhoda, dezert je tu obľúbený dodnes.

Foto: Christo/Wikimedia

Pri spoznávaní Slovenska určite nevynechajte lokálne jedlá a o svoje zážitky z ochutnávania tradičných špecialít sa neváhajte podeliť so svojimi blízkymi. Vyberte si rýchly a spoľahlivý mobilný internet od O2, ktorý je vďaka 4G sieti dostupný už pre 97 % obyvateľov Slovenska. Viac informácií nájdete na www.o2.sk/4g.

Silvia Pilková

Je autorka 7-dielnej knižnej série Poklady slovenskej kuchyne, ktorá sa zameriava na regióny Slovenska, ich jedlá a históriu. Varenie je jej najväčšia vášeň – varí už od detstva. Dva roky viedla dve reštaurácie, pracovala v kuchyniach v Moskve, v Prahe i vo Viedni.

Páčil sa vám článok?

Malé, ale nezabudnuteľné: 11 slovenských miest, ktoré prekvapia svojou históriou aj živou atmosférou

S tipmi od cestovateľa Davida objavíte mestá, ktoré sú ideálne na víkendové dobrodružstvo aj rodinný výlet.

Autor David Slovák

Foto David Slovák

Dátum30. 9. 2025

Naša krajina je plná miest, ktoré sa často ocitajú v tieni svojich väčších susedov. Lenže práve tu, v nenápadných mestečkách, objavíte autentické príbehy, históriu a zážitky, aké by ste inde hľadali len ťažko. Či už je to tajuplné podzemie v Krupine, kaskádové vodopády v Revúcej, Ulička slávnych nosov v Kremnici, alebo najdlhší drevený most v Európe v Kolárove. Vybrali sme 11 miest, kde sa rozhodne oplatí zastaviť – a možno vás presvedčia, že cestovanie po Slovensku má ešte stále veľa neobjavených kapitol.

Od kaskádových vodopádov v Revúcej až po folklórnu Detvu – s vymakanou 5G sieťou od O2 máte istotu, že vaše zážitky môžete zdieľať odkiaľkoľvek.

Krupina

Mesto, kde sa ponoríte do minulosti

Jedno z najstarších miest na Slovensku, ktoré sa môže pochváliť bohatou históriou i prírodnými krásami. Krupina bola kedysi dôležitým bansko-hutníckym centrom a dodnes tu cítiť stredovekú atmosféru.

Najznámejšou pamiatkou je Krupinská vartovka – renesančná strážna veža, z ktorej sa otvára panoramatický výhľad na Krupinskú planinu a Štiavnické vrchy.

Prechádzka mestom vás zavedie aj k tureckým studniam „Šrampľoch“, no objavíte aj množstvo miest spojených s miestnym rodákom – Andrejom Sládkovičom, ktorý tu má svoje vlastné múzeum.

No a ak nemáte strach z podzemných priestorov, preskúmať môžete aj krupinské podzemie – sieť historických pivníc priamo pod mestom.

Brezno

Destinácia pre turistov aj historikov

Mesto, ktoré je doslova bránou do Horehronia a obklopujú ho štíty Nízkych Tatier. Brezno láka svojím krásnym námestím plným historických budov a dominantnou breznianskou zvonicou, pred ktorou odpočíva rytier Bombura.

Hneď oproti, tentokrát pred sochou Štefánika, sa zase nachádza Horehronské múzeum. No a ak namiesto histórie kraja dáte prednosť histórii automobilov, tak práve v Brezne nájdete jedno z najväčších automobilových múzeí na Slovensku, Double Red Car Museum.

Brezno je vďaka svojej polohe aj skvelým štartovacím bodom pre turistiku – v okolí sa nachádzajú známe vrcholy ako Chopok či Ďumbier.

Revúca

Hravá návšteva pre celú rodinu

Hoci Revúca patrí k menším mestám, v 19. storočí sa stala symbolom slovenského národného hnutia. Práve tu vzniklo prvé slovenské gymnázium, ktoré zohralo kľúčovú úlohu pri formovaní identity národa.

Na námestí nájdete impozantnú budovu starého hostinca, ktorá, nanešťastie, dlhodobo čaká na nové využitie. Detskí návštevníci mesta si môžu zahrať interaktívnu hru Hviezdojed, ktorá ich prevedie ulicami a historickými pamiatkami Revúcej.

Medzi skryté atrakcie mesta patria aj krásne kaskádové vodopády „za koľajnicami“ na západe mesta, či ruiny starých revúckych kúpeľov. Revúca je okrem iného aj bránou do Muránskej planiny, jedného z najkrajších národných parkov Slovenska.

Kremnica

Srdce histórie aj Európy

Patrí medzi najkrajšie historické mestá na Slovensku a právom sa nazýva „mesto mincí“. Kremnická mincovňa funguje nepretržite od 14. storočia, dodnes sa tu vyrábajú mince aj medaily a patrí tak medzi najstaršie nepretržite fungujúce podniky na svete.

Dominantou mesta je hradný areál s gotickým Kostolom sv. Kataríny a mestskými hradbami, ktoré sa zachovali vo výnimočnom dobrom stave. Prechádzka po malebnom námestí vám ukáže barokový morový stĺp, renesančné domy a atmosféru mesta, ktoré cvendží históriou.

V Kremnici nájdete aj jedinečné Múzeum gýča a kúsok od neho aj zaujímavú Uličku slávnych nosov, či dom s prasacou hlavou. Každoročné sa tu koná festival humoru a satiry, Kremnické gagy. Určite si nezabudnite pozrieť aj Kostol sv. Jána Krstiteľa neďaleko Kremnice, kde nájdete geografický stred Európy.

Detva

Za ľudovým tancom, umením aj jedlom

Srdce Podpoľania, kde sa tradície udržali živé až dodnes. Najväčším lákadlom sú Folklórne slávnosti pod Poľanou, ktoré sa konajú každé leto a patria medzi najväčšie folklórne festivaly na Slovensku.

Aj mimo festivalu tu cítiť ľudové umenie – na cintorínoch aj v uliciach nájdete unikátne detvianske kríže, ktoré sú vyrezávané jemnou ornamentikou a sú unikátne práve pre tento región.

Mesto však ukrýva aj zaujímavosť z gastro sveta: Vagačov dom, ktorý bol prvou bryndziarňou u nás. Aj vďaka nemu sa bryndzové halušky stali naším národným jedlom.

Ružomberok

Mesto malebných schodov a uličiek

Nádherné historické mesto na sútoku riek Váh a Revúca, ktoré by bola veľká škoda nenavštíviť.

Okrem Námestia Andreja Hlinku či krásnej synagógy tu nájdete množstvo malebných schodov a uličiek, ktoré vás privedú ku Kostolu sv. Ondreja, kde môžete navštíviť okrem iného aj sochu a mauzóleum Andreja Hlinku na úžasných študentských schodoch.

Fanúšikovia umenia ocenia Galériu Ľudovíta Fullu, ktorá je síce dočasne zatvorená, ale vidieť ju aj len zvonku je naozajstným architektonickým zážitkom. Za pozretie rozhodne stojí aj ikonická modrá vlaková stanica, ktorá patrí k najkrajším na Slovensku.

Dubnica nad Váhom

Pokojné parky, jedinečná grotta a vojenské pamiatky

Dubnica nad Váhom na prvý pohľad vyzerá ako priemyselné mesto, no keď sa jej lepšie prizriete, objavíte aj skryté krásy. Dominantou je renesančný Dubnický kaštieľ, ktorý zároveň slúži ako Dubnické múzeum, veľký Park Jána Baltazára Magina, ktorý patrí medzi najväčšie na Slovensku a okrem duševného pokoja tu nájdete aj krásnu grottu s vyhliadkovou vežou, ktorá patrí medzi slovenské unikáty – podobné máme len dve.

Za priemyselnou zónou však viete nájsť tiež pomerne veľa zaujímavých miest, či už to sú zvyšky Reimovej hrobky, staré vojenské bunkre a tunely – napríklad známy protiletecký úkryt Veľryba – alebo aj pamätník rómskym obetiam holokaustu, ale tu sa treba pripraviť už na trochu dlhšiu prechádzku.

Kolárovo

Raj pre vodákov

Nenápadné mestečko na Žitnom ostrove, ktoré ťa prekvapí unikátnym technickým skvostom – plávajúcim vodným mlynom na Malom Dunaji. Vedie k nemu drevený most, ktorý je najdlhší svojho druhu v Európe. Mlyn slúži ako múzeum a krásne miesto na oddych pri rieke. Kúsok odtiaľto sa nachádza sútok Malého Dunaja a Váhu, a preto je okolie mesta obľúbenou destináciou všetkých vodákov a fanúšikov splavovania.

V meste sa dá navštíviť vojenské múzeum, ktoré vďaka stíhačke a vojenskej technike viditeľnej hneď z ulice rozhodne neprehliadnete. Obzrite si aj krásny pútnický Kostol Panny Márie Nanebovzatej.

Galanta

Rokoko, renesancia a pop

Mesto je historicky spojené s rodinou Esterházyovcov. V centre stojí impozantný rokokový kaštieľ, ktorý sa postupne obnovuje a mení nielen na najkrajšiu pamiatku v meste, ale aj širokom okolí.

Nájdete tu krásny park, kde sa dá skvele oddýchnuť napríklad pri káve a najnovšie kúsok odtiaľto – doslova cez cestu – nájdete aj krásny pamätník slovenskej hudobnej legendy a miestneho rodáka, Karola Duchoňa. V meste je aj druhý, trochu menší, no nemenej pekný renesančný kaštieľ.

Okrem toho môžete relaxovať vo vodnom svete Galandia, dostupnom nielen za pekného letného počasia.

Trebišov

Sladká bodka na Zemplíne

Pri potulkách južným Zemplínom by ste prišli o veľa, ak by ste sa v Trebišove nezastavili. Nachádza sa tu totiž jeden z najkrajších parkov na Slovensku, ktorý je plný života, bežcov, cyklistov aj ľudí, ktorí si len prišli oddýchnuť.

Okrem krásneho jazierka sa tu nachádzajú zvyšky hradu Parič, či hrobka rodiny Andrássyovcov. Vstupnou bránou do parku môže byť pre vás aj nádherný Trebišovský kaštieľ, ktorý slúži ako múzeum.

Len o ulicu ďalej nájdete aj ruinu starého románskeho kostolíka, o ktorom často nevedia ani domáci, a Trebišov je známy aj svojou fabrikou na legendárne Deva čokolády.

Humenné

Miesto, ktoré inšpirovalo Obchod na korze

Metropola, pre zmenu, horného Zemplína, vás prekvapí hneď na prvý pohľad. Už pri vstupe do mesta môžete na vlakovej stanici nájsť jedinečnú sochu dobrého vojaka Švejka, pod križovatkovým mostom vás dostane krásny street art a najkrajšou zastávkou bude určite Humenský zámok s Vihorlatským múzeom. Hneď vedľa sa nachádza aj Expozícia ľudovej architektúry a bývania.

Malou zaujímavosťou je aj to, že napriek tomu, že sa Obchod na korze natáčal v Sabinove, to skutočné korzo, ktoré slúžilo ako predloha, bolo práve na námestí v Humennom.