Miesta

Halászlé, perkelt a doboška: Spoznajte chute Podunajska

Vychutnajte si podunajský región prostredníctvom jeho kuchyne. Vo výrazných sýtych chutiach a vôňach sa zrkadlí úrodná zem aj bohatá história. O podunajskej kuchyni sme sa rozprávali s autorkou zbierky Poklady slovenskej kuchyne Silviou Pilkovou.

Autor Dagmar Vinterová

Titulné foto archív Silvie Pilkovej

Pixabay

Dátum26. 6. 2019

Podunajsko predstavuje široký pás nížinatej krajiny pozdĺž Dunaja, ktorý sa rozprestiera od Dunajskej Lužnej po Štúrovo. V úrodnej pôde sa darí takmer všetkému, miestna kuchyňa preto vychádza z kvalitných surovín. Silvia Pilková, autorka publikácií o jedle v našich regiónoch, nám porozprávala, čo tamojšie chute ovplyvnilo, ktoré suroviny ich charakterizujú aj ktoré jedlá treba zaručene vyskúšať.

Podeľte sa o svoje zážitky z ochutnávania podunajských špecialít vďaka rýchlej 4G sieti od O2. Viac informácií

Podunajská kuchyňa čerpá inšpiráciu v histórii aj v cudzokrajných kuchyniach

Pre podunajskú kuchyňu je príznačná rozmanitosť a bohatosť. Miestni pri varení navyše využívajú novátorské postupy, a tak vznikajú jedinečné jedlá. Inšpirujú sa v histórii, pričom v tradičných jedlách môžeme cítiť aj maďarské, ázijské, nemecké, talianske, slovanské, rakúske a francúzske vplyvy.

Foto: LubosHouska/Pixabay

„Dlhé obdobie tureckej nadvlády spôsobilo, že medzi miestne jedlá sa dostali aj tradičné ázijské pokrmy ako guláš, langoš, pagáče, štrúdľa a klobásky. Po odchode Turkov sa tam rozšírili nové suroviny ako kukurica, zemiaky, paradajky a papriky, ktoré dali punc jedlám ako lečo, perkelt a zemiakový paprikáš (tzv. paprikás krumpli),“ hovorí autorka zbierky Poklady slovenskej kuchyne Silvia Pilková.

Región charakterizuje nielen paprika, ale aj oregano a feferónka

„Podunajsko je známe svojou paprikou, ktorá sa sem dostala počas napoleonskej vojny, keď v dôsledku blokády nebolo dosť exotických korenín. Vtedy začala hrať prím práve paprika,” približuje, ako sa táto plodina presadila.

Pre Silviu Pilkovú je paprika, pražená na cibuľke, typickou chuťou tohto regiónu. „Je to pre mňa priam čuchová bomba, ktorá je predzvesťou dobrého jedla,“ hovorí.

Foto: Unsplash

Zároveň dodáva, že kým sladkú papriku všetci poznáme, výrazne zastúpené je aj menej známe oregano, ktoré sa tu aj pestuje. „Dáva podunajskej kuchyni nádych Stredomoria,“ približuje.

Zabudnúť netreba ani na feferónku, ktorou sa dochucuje aj rybacia polievka halászlé. „Pošteklí vaše zmysly a pomôže naštartovať trávenie,“ hovorí milovníčka tradičnej kuchyne.

Miestna kuchyňa ponúka honosné sladké lahôdky

Vplyv na kuchyňu tohto regiónu mala aj blízkosť Bratislavy, Budapešti a Viedne. Svojím kúskom prispeli do skladačky, vďaka čomu vznikli sladké delikatesy ako krémeš, žerbó rezy alebo šomló halušky.

Foto: archív Silvie Pilkovej

Práve dezerty a sladké pokrmy považuje Silvia Pilková za skutočné lahôdky. Rada si pochutná aj na slivkových guliach (tz. gombóce), doboške aj staromaďarských palacinkách Gundel.

4 podunajské špeciality, ktoré treba vyskúšať

Vybrali sme 4 jedlá, z ktorých môžete zostaviť tradičné podunajské menu.

Hortobádske palacinky

Sýte tradičné predjedlo, ktoré sa občas je aj ako hlavné jedlo. Pripravuje sa zo zvyškov paprikáša, ktorým sa plnia slané palacinky. Preložia sa na štvorec a zalejú hustou smotanovou omáčkou. Chuťovo je jedlo veľmi bohaté, dominuje v ňom chuť mäsa, praženej cibuľky a papriky.

Foto: SunCakeMom/Wikimedia

Halászlé

Pikantná, jasne červená polievka z kapra a iných sladkovodných rýb. Základom je štedrá dávka štipľavej papriky. Polievku si varili rybári v malých kotlíkoch na ohni priamo pri brehoch riek. Je sa s bielym chlebom – čím štipľavejšia je polievka, tým viac chleba budete potrebovať.

Foto: Ryzhkov Photography/Shutterstock

Perkelt

Perkelt je jednoduché hlavné jedlo s úžasnou plnou chuťou. Základom je vykostené mäso, mletá červená paprika, cibuľa, rajčiny a papriky. Dá sa uvariť takmer z každého druhu mäsa – z kuracieho, hovädzieho, bravčového, jahňacieho, z diviny, ale aj z držiek či z pečienky. Zabudnite na zahusťovanie múkou. Omáčka získa hustotu pomalým dusením v malom množstve vody. Perkelt sa tradične podáva s haluškami, cestovinami alebo tarhoňou. Nemýľte si ho s paprikášom, ten sa varí aj so zátrepkou z kyslej smotany.

Foto: RitaE/Pixabay

Doboška

Skvelý dezert na slávnostný stôl alebo honosný koláčik ku káve. Okrúhle vrstvy tenkého piškótového cesta sa striedajú s čokoládovo-maslovým krémom a sú zaliate karamelom. Boky sú pokryté mletými orechmi. Recept vynašiel pred 200 rokmi majiteľ obchodu s lahôdkami v Budapešti József C. Dobos – podarilo sa mu vytvoriť koláč, ktorý vydržal dlho čerstvý aj bez chladničky. V teplej podunajskej klíme to bola vítaná výhoda, dezert je tu obľúbený dodnes.

Foto: Christo/Wikimedia

Pri spoznávaní Slovenska určite nevynechajte lokálne jedlá a o svoje zážitky z ochutnávania tradičných špecialít sa neváhajte podeliť so svojimi blízkymi. Vyberte si rýchly a spoľahlivý mobilný internet od O2, ktorý je vďaka 4G sieti dostupný už pre 97 % obyvateľov Slovenska. Viac informácií nájdete na www.o2.sk/4g.

Silvia Pilková

Je autorka 7-dielnej knižnej série Poklady slovenskej kuchyne, ktorá sa zameriava na regióny Slovenska, ich jedlá a históriu. Varenie je jej najväčšia vášeň – varí už od detstva. Dva roky viedla dve reštaurácie, pracovala v kuchyniach v Moskve, v Prahe i vo Viedni.

Páčil sa vám článok?

Miesta

Malé mestá, veľké zážitky: 10 slovenských miest, v ktorých objavíte rímske vane, najväčší prírodný labyrint aj miniatúrnu ZOO

Cestovateľ David tentokrát pripravil kompletný itinerár, s ktorým prejdete Slovensko pohodlne, zážitkovo a aj s celou rodinou.

Autor David Slovák

Foto David Slovák

Dátum30. 6. 2025

Slovensko má mnoho krásnych miest, no niektoré z tých najzaujímavejších často ležia mimo hlavných turistických trás. V tomto výbere nájdete mestá, ktoré síce nepatria medzi najznámejšie, no ponúkajú výnimočné zážitky – od kúpeľných travertínových vaní a drevených kostolov až po vyhliadky, skanzeny či mestské hradby. Každé z nich má svoju atmosféru, príbeh a čaro. A keďže itinerár už máte hotový, stačí si len vybrať, kam sa vydáte najbližšie.

Či už si robíte selfie pred rotundou, hľadáte najbližšiu kaviareň, alebo sledujete trasu k ďalšiemu cieľu, s vymakanou 5G sieťou od O2 máte Slovensko ako na dlani.

Komárno

Cesta Európou do hodinky

Komárno je ideálne miesto na rodinný výlet – prechádzka vás dokonca povedie cez celú Európu. Na Nádvorí Európy totiž každá budova predstavuje inú krajinu a spolu tvoria jedinečný architektonický skvost, ktorý len tak ľahko inde nenájdete.

Z námestia sa môžete vydať ku krásnej radnici, Bazilike sv. Ondreja či Dôstojníckemu pavilónu, ktoré dotvárajú historickú atmosféru mesta. Ak vás zaujíma minulosť, určite nevynechajte lapidárium s artefaktmi z rímskych čias alebo Podunajské múzeum, ktoré vás prevedie prírodou a dejinami regiónu.Deti (a úprimne aj dospelých) nadchne mohutná Komárňanská pevnosť. Môžete sa poprechádzať po jej hradbách a za nimi pozorovať, ako sa Dunaj stretáva s Váhom.

Gelnica

Banícka história, ktorá bude baviť aj deti

Gelnica síce nepatrí medzi známe turistické destinácie, no kto sem raz zablúdi, ten si toto banícke mestečko zamiluje. A pokojne sa sem môžu vydať aj celé rodiny s deťmi – na výlet, ktorý kombinuje históriu aj prírodu.

Na kopci kúsok od centra mesta vás zaujme zrúcanina stredovekého hradu s krásnym výhľadom, kde sa deti môžu zahrať na rytierov či objaviteľov pokladov.

V baníckom múzeu spoznáte históriu ťažby striebra, medi a železa – mnohé exponáty sú interaktívne a prispôsobené deťom. Priamo z múzea sa môžete vybrať ku Kostolu nanebovzatia Panny Márie, ktorý je dominantou mesta.

Ak vám zostane čas, určite sa prejdite k Turzovskému jazeru. Zo slávnych kúpeľov tu nájdete len zvyšky, ale pokojné prostredie je ideálne na prechádzku či vodné aktivity.

Stará Ľubovňa

Z hradu rovno k obrovskému labyrintu

Ak trávite čas v Tatrách, Stará Ľubovňa si zaslúži vašu pozornosť aj krátku zachádzku. Dominantou mesta je Ľubovniansky hrad s rytierskou sálou, väznicou, expozíciami či prehliadkami sokoliarov, nehovoriac o úžasnej panoráme Tatier priamo za ním.

Pod hradom nájdete skanzen – živú ukážku života v dreveniciach, remeselných dielňach či starej škole. Prekvapenie však čaká neďaleko mesta – Viktóriine záhrady s jedným z najväčších živých labyrintov v Európe. Zábava zaručená, len pozor na slepé uličky. Námestie sv. Mikuláša je síce malé, ale útulné. Nájdete tu kaviarne aj reštaurácie, kde si môžete oddýchnuť po objavovaní.

Nová Baňa

Ferrata aj Potterov stroj

Nová Baňa možno nie je na zozname top destinácií na Slovensku, no rozhodne by mohla byť. Krátky výlet na rozhľadňu Háj poteší turistov aj neturistov, lebo z vrcholu vás čaká výhľad, ktorý stojí za to. Ak hľadáte trošku adrenalínu, skúste ferratu Zvonička.

Pokojnejší tip je pútnické miesto Kohútovo, obklopené lesmi, ideálne na krátku prechádzku a tiché rozjímanie. Centrum mesta ukrýva Pohronské múzeum s miniatúrou banského Potterovho stroja – nedajte sa zmiasť menom, nejde o Harryho Pottera, ale deti zaujme aj tak.

Ak vás banícka história zaujíma viac, v okolí celého mesta sú náučné chodníky a dostanete sa aj do jednej z mnohých štôlní.

Skalica

Ponúka nielen pravý skalický trdelník

Skalica patrí jednoznačne medzi najkrajšie mestá západného Slovenska a okrem „koštovky“ pravého trdelníka ponúka aj množstvo pamiatok pre milovníkov histórie. Na námestí vás upúta Kostol sv. Michala, Karner sv. Anny a väčší františkánsky kostol – každý s vlastným príbehom.

Na kultúrnom dome si určite všimnete farebnú mozaiku a hneď vedľa objavíte Záhorské múzeum. Ak sa prejdete po dobre zachovaných mestských hradbách, narazíte na Rotundu sv. Juraja, ktorá patrí medzi najstaršie pamiatky mesta, a kúsok za ňou sa nachádza aj historická ľadovňa.Ak máte čas, zájdite aj na Baťov kanál – prechádzka popri vode alebo krátka plavba loďkou dodá výletu ten správny letný nádych a minimálne si užijete výhľad z rozhľadne, ktorá sa tu nachádza.

Svidník

História, kultúra a oddych na jednom mieste

Svidník vás vtiahne do vojenskej aj kultúrnej minulosti. Vojenské historické múzeum so skanzenom pod holým nebom vám ukáže tanky, delá aj duklianske boje druhej svetovej vojny. Neďaleko mesta sa nachádza pamätník sovietskej armády a Údolie smrti s autentickými tankmi priamo v prírode.

Po dávke histórie sa oplatí navštíviť skanzen ukrajinskej kultúry s drevenými cerkvami a tradičnými stavbami alebo múzeum ukrajinskej a rusínskej kultúry priamo v meste. Na záver dňa si môžete oddýchnuť aj pri vode, keďže na kraji mesta nájdete aj akvapark.

Kežmarok

Mesto ako z rozprávky

Kežmarok je ďalšie z miest pod Tatrami, ktoré ponúka množstvo zážitkov na celodenný výlet. V centre mesta stojí Kežmarský hrad – jediný úplne zachovaný mestský hrad na Spiši. V lete sa tu konajú rytierske dni a šermiarske vystúpenia.

Len kúsok od hradu sa nachádza drevený evanjelický kostol, zapísaný na zozname UNESCO. Jeho drevený interiér zaujme aj menšie deti, lebo vďaka maľbám vyzerá ako z rozprávky. Hneď vedľa je nemenej krásny nový evanjelický kostol, ktorý zase zaujme exteriérom.

Nádherné kežmarské námestie je ideálne na prechádzku vďaka množstvu zachovaných farebných budov, ako napríklad Reduta, radnica či mestské múzeum.
Mimochodom, námestie má takmer na každej druhej budove pamätné tabule na mnohé známe historické osobnosti, ktoré v tomto meste strávili život.

Výlet zavŕšte výstupom na niektorú z vyhliadok okolo mesta – západ slnka nad Tatrami tu vyzerá ako z pohľadnice.

Sabinov

Filmový zážitok priamo v centre mesta

Sabinov síce pôsobí pokojne, no má za sebou hollywoodsky moment – práve tu sa natáčal film Obchod na korze, prvý slovenský držiteľ Oscara v kategórii cudzojazyčných filmov. Centrum mesta sa odvtedy takmer nezmenilo, a tak sa môžete prejsť presne po tých miestach, ktoré videli diváci po celom svete.

Pred budovou slávneho obchodu nájdete sochu Tóna Brtka, ktorého stvárnil Jozef Kroner. Nechýba ani historická radnica, Kostol sv. Jána Krstiteľa, evanjelické kostoly v parku či kúsky pôvodných hradieb.

Spišská Nová Ves

Najvyššia veža, najširšie námestie a miniatúrna ZOO

Spišská Nová Ves síce často slúži ako východiskový bod do Slovenského raja, no stojí za samostatnú návštevu. V meste nájdete najvyššiu kostolnú vežu na Slovensku – až 87 metrov. A k tomu aj jedno z najširších námestí v Európe.

Námestie zdobia historické budovy, kaviarne aj obchody, takže si tu oddýchnete aj sa dobre najete. A ak hľadáte niečo pre deti, navštívte najmenšiu (aj najmladšiu) ZOO na Slovensku – malá, ale veľmi milá.

Dudince

Liečivá voda a rímske vane – relax, história a hudba z vodného organa

Dudince sú dôkazom, že aj najmenšie mesto na Slovensku môže ponúknuť veľa. Miestne kúpele patria medzi najstaršie v regióne a ich voda pomáha pohybovému aparátu aj srdcu. Jedinečné sú najmä tzv. Rímske kúpele – travertínové vane, ktoré vyzerajú ako vytesané starými Rimanmi. V skutočnosti ide o zriedkavý prírodný útvar v spojení s manuálnou prácou robotníkov z minulého storočia.

Pri prechádzke mestom vás možno prekvapí socha Dudinky – kúpeľnej víly a neoficiálnej maskotky mesta, ktorá bola vytvorená ako podobizeň finalistky prvej superstar Martiny Schindlerovej.

Zvláštnosťou mesta je aj vodný organ, netradičný hudobný nástroj, ktorý vydáva tóny pomocou vody – zábavný aj poučný prvok pre deti. V Dudinciach si oddýchnete, načerpáte silu a zároveň sa dozviete niečo nové – ideálna kombinácia na výlet.