Aký je soundtrack vašich Vianoc? Nám bude určite hrať týchto 8 hitov
K pečeniu medovníkov či zdobeniu stromčeka. Nalaďte sa s legendárnymi vianočnými hitmi na sviatočnú atmosféru.
Autor Radovan Vrška
Foto Shutterstock
Dátum
Možno vás prekvapí, že veľké množstvo obľúbených vianočných hitov vzniklo už pred desiatkami rokov. Pravidelne ich každý rok prespievajú svetové aj domáce hviezdy. Vybrali sme niekoľko nadčasových slovenských aj zahraničných skladieb, ktoré by určite nemali chýbať vo vašom vianočnom playliste.
Za prémiovú hudobnú službu platiť nemusíte. TIDAL môžete mať v cene O2 SMART paušálu a teraz navyše v ešte lepšej kvalite. Ako ušetriť 5,99 € mesačne?
Michal Dočolomanský Zima na saniach
Tak ako väčšina obľúbených vianočných hitov, aj tento vznikol už pred viac ako štyridsiatimi rokmi. Duet Dočolomanského s detským zborom funguje dokonale. Pesničku napísal Pavol Zelenay, ktorý tvrdí, že ho inšpiroval jeden zvonček, ktorý našiel u známeho na chate. Zvuk zvončeka mu tak učaroval, že si povedal, že ho raz použije do niektorej piesne. A napokon sa naozaj objavil práve v tomto vianočnom hite. Nakoniec ešte treba spomenúť, že text k piesni napísal známy básnik Tomáš Janovic.
Chris Rea Driving Home For Christmas
Zdalo by sa, že takýto hit napísal Chris Rea počas pohody vianočných sviatkov, keď sedel doma pri kozube s pohárikom v jednej ruke a koláčikmi v druhej. Opak je však pravdou. Na začiatku svojej kariéry nahrával v londýnskom štúdiu a po ukončení nahrávania sa nemal ako dostať domov. Jeho manželka po neho prišla autom a čakala ich dlhá niekoľkohodinová cesta domov. Počas tejto dlhej cesty, keď prechádzali cez mestá a dediny a stáli v nekonečných kolónach, sa mu v hlave začali rodiť nápady na novú vianočnú pieseň, ktorú však nahral až o niekoľko rokov neskôr.
Pavol Habera Svet lásku má
V dobe vydania rovnomenného albumu sa hovorilo, že je to najdrahšia nahrávka s najdrahším klipom, a vydanie sprevádzal najdrahší krst. Na albume bola táto pieseň ako jediná autorská, ostatné piesne boli dôkladne vybraté z vianočnej ponuky domácich a svetových hitov. Údajne vyberali až z tisícky piesní. Hudbu napísal Pavol Habera a o text sa postaral Daniel Hevier.
Zaujímavosťou piesne je hosťovanie dvoch takých silných speváckych mien ako Karel Gott a Peter Dvorský. Album nahrávala Slovenská filharmónia. Minulý rok vyšiel tento na Slovensku ojedinelý vianočný album aj na vinyle.
Miroslav Žbirka Vianočná
V našom zozname nesmie chýbať Meky, ktorý už tohtoročné Vianoce sláviť nebude, ale práve preto si na neho musíme spomenúť. Pieseň má podtitul O prímerí a je to určite odkaz na jeho milovaného Lennona, ktorý takisto naspieval vianočnú pieseň Happy Xmas s podtitulom War is Over. Je zaujímavé, že táto pieseň je jeho prvou autorskou piesňou o Vianociach. Nahrával ju v legendárnom štúdiu Abbey Road, kde možno po prvýkrát zaznela slovenčina. Pieseň sa objavila na jeho albume Miro, ktorý takisto nahral práve v tomto štúdiu.
Elvis & Martina McBride Blue Christmas
Príbeh o neopätovanej láske počas sviatkov sa stal stálicou medzi vianočnými hitmi. Pieseň prvýkrát nahral v roku 1948 westernový herec Doye O’Dell, ale skutočný hit z nej o deväť rokov urobil až Elvis. V aranžmáne do piesne zasadil svoje obľúbené blue tóny, ktoré si hneď všimnú hlavne hudobne skúsenejší poslucháči.
Asi najznámejšia coververzia tejto skladby je od kapely The Beach Boys, no my sme si vybrali duet, ktorý sa vlastne nikdy neuskutočnil. V roku 2008 Martina McBride vďaka modernej technike tento duet naspievala a navyše ju digitálnou cestou dostali aj do videoklipu. Celý proces údajne trval štyri týždne a výsledok je skutočne prekvapivý.
Kryštof a Karel Gott Vánoční
Rok po svojej smrti pripravil Karel Gott fanúšikom prekvapenie. Na Vianoce v roku 2020 mal premiéru duet so skupinou Kryštof, ktorý naspieval ešte za svojho života. Existencia tejto piesne však bola utajovaná, aby prekvapenie bolo o to väčšie.
Neodmysliteľnou súčasťou piesne je krásny klip, v ktorom si okrem iných zahrala aj taká hviezda ako Iva Janžurová. Samotné nahrávanie piesne bolo dojímavé, pretože Karel vedel, že možno už o mesiac tu nebude, a aj napriek tomu bol so svojím osudom zmierený a pokojný.
Bruce Springsteen Santa Claus Is Comin´ to Town
Pieseň napísali americkí skladatelia J. Fred Coots a Haven Gillespie. Prvá známa nahrávka piesne bola od bendžistu Harryho Resera s kapelou v roku 1934. My sme si vybrali rockovú verziu od Brucea Springsteena, ktorú síce tiež nahral už dávnejšie, konkrétne v roku 1975, ale stále znie dostatočne moderne a aktuálne.
Zaujímavé je, že Bruce túto pieseň stále zaraďuje do koncertných playlistov počas zimných mesiacov a často ňou ukončuje celú show. Takže sa vám môže stať, že keď si v decembri na jeho koncerte vytlieskate prídavok, dočkáte sa práve tohto klasického vianočného hitu.
Whitney Houston Do You Hear What I Hear?
Pieseň v roku 1962 napísal vojnový veterán Noël Regney spoločne so svojou manželkou a klaviristkou Gloriou Shayne. Pieseň bola súčasťou vianočného albumu, ktorého sa v tom roku predalo viac ako štvrť milióna kusov. Samozrejme, táto pieseň má odvtedy množstvo variácií a coververzií. My sme si vybrali pieseň v podaní Whitney Houston, ktorú naspievala v roku 1987 na benefičný album A Very Special Christmas. Peniaze z jeho predaja venovala na špeciálne olympiády, ktoré združujú mentálne postihnutých športovcov po celom svete.
Navnadili vás tieto skladby na sviatočnú atmosféru? Všetky pesničky z nášho výberu aj množstvo ďalších sme pre vás zhrnuli do playlistu.
Páčil sa vám článok?
Loading...
Páči sa vám, čo práve čítate?
Rôzne pohľady na celospoločenské otázky, vzťahy aj duševné zdravie a pohyb, popkultúru či technológie si môžete nájsť v mailovej schránke každý druhý týždeň.
Martin Novák: V kuchyni je šéfkuchár rovnako dôležitý ako ten, čo umýva riad. Ak chceme dobre navariť, musíme odložiť ego, spolupracovať a jasne komunikovať
V kuchyni sa neučíme len receptom, ale aj rešpektu voči iným ľuďom.
Autor Klaudia Šútorová, Ester Viktória Bukovinská
Foto Magdaléna Tomalová
Miesto EverGreen
Dátum
Štipka kriku, pol lyžice smiechu, hŕstka plaču a primerane objatí. Práca v kuchyni prináša rôzne emócie, no nech sa deje čokoľvek, podľa šéfkuchára Martina Nováka je najdôležitejšie variť srdcom. Zákazníci to totiž cítia – nahnevaný kuchár varí inak ako šťastný. V rozhovore hovorí Martin Novák o tom, ako sa emócie prenášajú na tanier, prečo jedlo dokáže spájať ľudí, čo ho relácia Na nože naučila o našej mentalite a akú silu má v kuchyni tím, ktorý drží spolu.
V rozhovore sa ďalej dozviete:
prečo nás aj obyčajné jedlo dokáže vrátiť do detstva,
ako spoločné stolovanie spája ľudí rýchlejšie než slová,
čo sa naučil o ľuďoch pri natáčaní relácie Na nože,
a prečo sú rodinné recepty tým najväčším dedičstvom, a
čo odlišuje dobrého kuchára od skutočného lídra.
Hovorí sa, že jedlo pripravené s láskou chutí najlepšie. Je pravda, že ľudia z jedla dokážu vycítiť, aké emócie prežíva kuchár?
Určite áno. Ja stále hovorím, že varenie je hlavne o srdci a vášni daného človeka. Keď príde niekto do kuchyne už ráno vytočený, varí inak, ako keď mal príjemné raňajky s partnerom alebo partnerkou. Vášeň k remeslu určite cítiť.
Predpokladám, že to platí aj naopak – že jedlo dokáže u zákazníkov vyvolať konkrétne spomienky alebo emócie…
Dokonca nás často dokáže vrátiť do detstva. Keď ješ v záhrade vyprážané kura so šalátom, tak sa ti to celé pospája a spomenieš si na svoju babinu.
Ja mám to šťastie, že môžem chute z kuchyne svojej maminy a babiny zažívať každú nedeľu – raz plnenú papriku, inokedy perkelt. Je úplne jedno, či mi povedia presný počet guľôčok korenia, ktoré do receptu dali, nikdy to nebude chutiť rovnako ako od nich. Doma je doma – na tanieri cítiť ten sentiment a nekonečnú lásku.
Keď rozmýšľam nad zážitkami s rodinou, vždy sú plné jedla – svadby, oslavy, vianočné pečenie. Má jedlo moc spájať?
Jednoznačne. V jednom projekte, v ktorom som pracoval, sme mali komunitný stôl – sadali si tam k sebe úplne cudzí ľudia, ktorí sa zblížili. Rozprávali sa o tom, čo nám nechutí alebo, naopak, chutí. „Niečo podobné som jedol, keď som bol na dovolenke.“ „Naozaj, a kde ste boli?“ Konverzácia sa rozvíja, dobré jedlo vyplavuje endorfíny a my sa zrazu cítime bližší.
Keď sme boli s manželkou v začiatkoch vzťahu, určite som mal plusové body za to, že som si ju vedel získať jedlom. Jedlo je určite spájač – vo všetkých možných variantoch.
Jedlo ľudí spája aj na diaľku – ľudia ťa poznajú zo šou Na nože, ktorá je veľmi obľúbená. Prečo myslíš, že divákov bavia programy o varení?
Je to rôznorodé, niektoré šou nás bavia, pretože si cez ne môže človek rozširovať obzory o varení, a iné sú viac o príbehoch a emóciách spojených s jedlom. Aj naša relácia Na nože je o príbehoch nefungujúcich podnikov, ktorým sa snažíme pomôcť, vymaniť ich zo začarovaného kruhu a nasmerovať tak, aby správne vykročili. Okrem toho je to však aj také zrkadlo mentality nás samotných.
Čo nám Na nože zrkadlí o spoločnosti?
Napríklad nám ukazuje, že sme veľakrát ochotní minúť peniaze na zbytočnosti a, naopak, šetriť na miestach, kde by sme nemuseli. Chceme sa čo najlacnejšie najesť a nezaujíma nás vplyv nekvalitných potravín na naše telo.
Myslím si, že naša šou poukazuje aj na to, že máme všetkého veľký prebytok. Ideme do obchodu a do pár minút máme hocičo, na čo máme aktuálne chuť. Najlepším príkladom sú Vianoce – obchody sú zavreté len na pár dní, ale ľudia odchádzajú s obrovskými košíkmi.
Jedlo je určite spájač – vo všetkých možných variantoch.
Tie Vianoce si asi ospravedlňujeme tým, že ide o „sviatok hojnosti“.
To áno, no nikto nezje 5 kíl údeného mäsa na posedenie. Alebo možno aj áno… Veď aj zemiakový šalát si dávame desaťkrát. Je to o našej kultúre, ktorá je podľa mňa niekedy prehnaná. Jedlo by malo byť nástrojom na radosť – či už doma, alebo v reštaurácii s profesionálmi.
Vnímaš v podnikoch, ktoré navštevuješ v relácii Na nože, rozdiel medzi profesionálnymi vyučenými kuchármi a tými, ktorí si cestu k tejto profesii našli inak?
Určite neplatí, že musíš mať vyštudovanú školu, aby si bol dobrý kuchár. Dôkazom je aj to, že ani naše maminy a babiny nemali kuchársku školu a vedia robiť naše najobľúbenejšie jedlá.
Aby si bol dobrý kuchár či kuchárka, musíš mať vnímavé chuťové poháriky a robiť svoju prácu od srdca. Je nevyhnutné, aby ťa varenie bavilo a aby tvoje jedlo bavilo aj hostí. Varenie nie je matematika alebo fyzika, no má svoje základné pravidlá a stále ma prekvapuje, koľko prevádzok ich nezvláda.
Čo konkrétne ťa dokáže prekvapiť?
Hygienické návyky v kuchyni – prekvapuje ma nevedomosť o fungovaní v kuchyni. Niekedy je to až taký alibizmus – ja si jedlo naložím na čistý tanier, ale to, čo ide hosťovi, ma nezaujíma.
Opisuješ nefungujúce prevádzky – v čom sú však iné tie, ktorým sa podarí začať nanovo a stanú sa z nich fungujúce podniky?
Celé je to o „chtíči“. To, že niečo neviete, sa dá napraviť, no musíte chcieť. Mám vedúcich prevádzok, ktorí sa mi stále pravidelne ozývajú a posielaju videá, že si niečo nové dokúpili a znova sa o schodík posunuli. Gastropodnikanie je mimoriadne náročné, nedá sa robiť bez obrovskej motivácie.
Takže si s niektorými účastníkmi stále v kontakte?
Áno, mám takých, ktorí mi veľmi prirástli k srdcu. Spája nás láska k vareniu – takisto robia svoju prácu od srdca, niečo si odo mňa zobrali a robia pre svoj podnik maximum aj po šou. Na nože nie je len o tom, aby sme zabavili televízneho diváka – ide aj o reálnych ľudí, ktorým meníme život.
Je to to, čo ťa na relácii baví najviac?
Určite áno, teším sa, keď niekomu pomôžem. No najviac ma baví, keď sa mi podarí niekoho „obrátiť“ na pozitívnejšieho človeka a znova v ňom vzbudiť lásku k vareniu, ktorá tam možno kedysi bola, ale pomaly zhasínala.
Je skvelé dať niekomu know-how a posunúť ho kariérne, no teší ma, aj keď sa mi podarí odovzdať svoju energiu. Aj diváci vidia, že som temperamentný – v kuchyni kričím, ale rovnako vášnivo sa aj teším z toho, keď sa podniku darí.
Je krik v kuchyni bežnou súčasťou varenia?
Som z generácie kuchárov, ktorí sa vyučili vo veľmi náročnom prostredí – nikto si nebral servítku pred ústa. Bol to tvrdý dril, no, samozrejme, vnímam, že svet sa postupne vyvíja a dnes sa dokážeme veľmi rýchlo niekoho dotknúť.
V kuchyni treba byť trpezlivý, ale keď si niekto nedá povedať, často zvýšim hlas. Treba však dodať, že varenie pre plnú reštauráciu je intenzívna dávka adrenalínu a je nutné, aby bola komunikácia v kuchyni jasná.
Také to klasické strohé „Áno, šéfe!“, ktoré poznáme zo zahraničných seriálov?
Presne tak. Niekomu to možno pripadá čudné, ale vôbec nejde o toho šéfa, ktorý by si tým leštil ego. V kuchyni sa každý sústreďuje na svoju pozíciu – niekto opeká mäso, iný mieša maslo v omáčke, a keď príde blok s objednávkou, šéfkuchár alebo manažér musí zakričať, nemá priestor ku každému prísť a pýtať sa milým hlasom. Keďže sa každý maximálne sústreďuje na svoju časť jedla, je potrebné, aby odpovedal „Áno, šéfe!“, aby bolo jasné, že je pripravený a vníma, čo má urobiť. Kuchyňa je živý organizmus a každý je rovnako dôležitý.
Presne to sa mi na tom organizme páči – niekto, kto umýva riad, je rovnako dôležitý ako niekto, kto pripravuje steak…
Presne tak. Niekto má možno tendenciu vyvyšovať sa a deliť práce na tie dôležité a nedôležité, no v kuchyni to neexistuje – pre jedlo sme dôležití všetci.
Aj ako šéfkuchár som veľakrát pomáhal našej kolegyni umývať riad a bolo pre mňa nesmierne dôležité, aby chápala, že je súčasťou nášho reťazca. Chcel som, aby sa cítila výnimočná, pretože to tak naozaj bolo.
Ako vedúci musíš nacítiť, čo tvoji kolegovia práve potrebujú, aby celá kuchyňa správne fungovala. Občas je to krik, inokedy ospravedlnenie, pochvala či objatie.
Čo ťa ešte kuchyňa naučila o komunikácii?
Varil som na rôznych miestach a v rôznych kolektívoch a to najzásadnejšie, čo som sa naučil, je, že každý je úplne iný a musíme sa navzájom rešpektovať. Ľudia majú rôzne hranice a netreba ich prekračovať.
Samozrejme, niekedy sa stane, že niečo prepísknete a vtedy je prirodzené ísť sa ospravedlniť, šéf-nešéf. Na ďalší deň sa začína variť odznova, treba obrátiť list a zahodiť ego – to v kuchyni nemá čo hľadať. Všetci totiž máme jeden spoločný cieľ – spokojného zákazníka.
Určite neplatí, že musíš mať vyštudovanú školu, aby si bol dobrý kuchár. Dôkazom je aj to, že ani naše maminy a babiny nemali kuchársku školu a vedia robiť naše najobľúbenejšie jedlá.
Šéfkuchár musí byť viac než len skvelý kuchár, musí byť aj líder, nie?
Určite. Ono to prichádza so skúsenosťami. Najprv si „kuchtíček“ a počúvaš, učíš sa a pomaly sa na teba niečo lepí, až ti šéf dá priestor rásť aj pozične. Neskôr ideš robiť šéfa ty a využiješ všetko, čo si sa naučil v predošlých kuchyniach.
Čo teda delí „obyčajného“ dobrého kuchára od úspešného šéfkuchára?
Šéfkuchári sú tí, ktorí majú trošku viac odvahy vystúpiť a zobrať na seba zodpovednosť za celú kuchyňu. Je to však dvojstranné – zodpovednosť musia prevziať, keď sa darí aj keď sa nedarí. Jednoducho za to vždy môžu oni.
Na Slovensku je aktuálne veľký problém s personálom – je nedostatok ľudí, a teda pracujú aj tí, ktorí nevaria z vášne. Kuchyňa je však vždy len taká silná ako jej najslabší článok. Znie to ako klišé, no je to tak – ak máte 5 šikovných zamestnancov a jedného, čo vždy odflákne omáčku, aj tak musí celá kuchyňa čakať na toho jedného.
Pracovný kolektív je nesmierne dôležitý – s niektorými kolegami som varil aj 20 rokov a boli sme spolu od ôsmej ráno, až kým sa večer o jedenástej neupratalo. Trávili sme spolu viac času ako s vlastnou rodinou.
Tvoje dlhoročné skúsenosti ti pomohli aj pri písaní knihy Nedeľný obed, na ktorej si spolupracoval so svojou babinou. Ako tento nápad vznikol?
Často mi píšu ľudia na sociálnych sieťach a pýtajú sa na recepty. Chcel som preto pripraviť knihu, kde ich nájdu. Bol to náročný proces, dali sme dokopy sto receptov, ktoré bolo treba napísať, navariť, nafotiť… Nič z toho však neľutujem – keď som knihu prvýkrát chytil do ruky, povedal som si, že to stálo za to.
Je to taký môj odkaz a najmä spomienka na chvíle s mojou rodinou. Keď som sa zamýšľal nad štýlom varenia, ktorý chcem priniesť, bola to jasná voľba.
Ako to brala babina?
Keď som sa jej spýtal, či ju môžem do procesu zapojiť, okamžite reagovala, že „kto by bol na starú babu zvedavý“. (smiech)
Pre mňa však má ten rodinný odkaz veľkú silu – kuchyni som obetoval všetko a bez mojich najbližších by to nešlo. Rodičia ma podporovali na začiatku, neskôr pri mne stála moja manželka, ktorá vychovávala deti, kým som ja makal v kuchyni. Je pre mňa dôležité pripomínať si, že bez rodiny sme nikým.
Martin Novák
Martin Novák je šéfkuchár s dlhoročnými skúsenosťami z rôznych gastroprevádzok. Vo svojom kariérnom živote bol súčasťou viacerých workshopov s michelinskými šéfkuchármi a získal prestížne ocenenia. Čitatelia ho môžu poznať zo šou Na nože, kde inšpiruje podniky, aby sa zlepšovali a rástli. Martin vydal svoju prvú kuchársku knihu Nedeľný obed, ktorá je inšpirovaná jeho rodinou.
Páčil sa vám článok?
(Zatiaľ žiadne hodnotenia)
Loading...
Páči sa vám, čo práve čítate?
Rôzne pohľady na celospoločenské otázky, vzťahy aj duševné zdravie a pohyb, popkultúru či technológie si môžete nájsť v mailovej schránke každý druhý týždeň.
Loading...
