Pekárka radí: Tieto suroviny môžete vymeniť za zdravšie a rovnako chutné

Čím viac zdravších surovín, tým menej cvičenia po sviatkoch.

Spoločne s Lenkou Mančíkovou zo Zdravého pečenia sa pozrite na to, ako si spraviť tento rok Vianoce zdravšie, a to aj pri zjedení rovnakého množstva vianočného pečiva.

Nahraďte niektoré z bežne používaných surovín za ich zdravšie varianty. Na chuti sa nič nezmení. A možno vás dokonca pozitívne prekvapí.

Múka

Namiesto klasickej múky skúste do pečenia “prepašovať” napríklad celozrnnú špaldovú múku, pohánkovú múku alebo orechové či semienkové múky.

Ak sa chcete akejkoľvek múke čo najviac vyhnúť, pomixujte semienka (napríklad tekvicové) alebo orechy a nahraďte nimi časť múky.

Autor foto: Michaela Neummanová

Začnite najprv menšími množstvami, postupne, keď naberiete istotu, môžete nahradiť aj celú dávku klasickej múky zdravšou verziou alebo pomletými semienkami, orechami. Nutrične tak obohatíte aj tradičné vianočné pečivo, akým sú medvedie labky.

Aby ste použili menej múky, nahraďte jej časť strúhanou cukinou. Pyré z tekvice (tekvicu upečte alebo uvarte a pomačkajte, takto si môžete pripraviť zmes dopredu a uskladniť si ju v mrazničke) použite napríklad do bábovky. A strúhaná cvikla je ideálna pri pečení chleba.

Posýpka

Posýpka je typická pre mnohé tradičné koláče. Zabudnite ale na zaužívanú klasiku – múka, cukor, maslo. Aj tu si viete výrazne znížiť kalórie. Namiesto klasickej múky použite špaldovú celozrnnú múku, orechy, mandle.

Extra voňavým variantom je pohánková múka s kokosom. Cukor nahraďte nízkoglykemickým sladidlom, napríklad kokosovým cukrom.

Prášok do pečiva

Ako bezlepkový variant používajte vínny kameň nazvaný aj bezfosfátový kypriaci prášok. Vďaka kukuričnému škrobu je prášok bezlepkový.

Jeho hlavnou výhodou je práve bezfosfátovosť. Veľké množstvo fosfátu môže v organizme narušiť rovnováhu medzi fosforom a vápnikom a spôsobiť ochorenia z nedostatku vápniku.

Ak sa k nemu nedostanete, nahraďte klasický prášok do pečiva sódou bikarbónou.

Droždie

Žiadne droždie, ale kvások. Ten vznikne prirodzeným spôsobom pôsobením mikroorganizmov, keď zmiešate múku s vodou. Chce to len čas.

Nepridáva sa do neho nič umelé. Tento druh kvasenia je iný, ako pri droždí – ide o tzv. mliečne kvasenie.

Kvasinky pomáhajú rozkladať lepok a iné ťažko rozložiteľné zložky, ktoré sa nachádzajú v múke. Konzumácia pečiva s kváskom je prospešná pre zdravie a imunitu.

Kvások zoženiete buď na niektorom z odberných miest, alebo si ho vytvorte sami.

Rastlinný tuk

Stužené tuky tento rok vynechajte. Radšej použite klasické maslo, kokosový olej, prípadne vegánsky tuk. Ako náhrada môže poslúžiť aj rozmačkané avokádo.

Vajcia

Ani intolerancia na vajíčka vám v pojedaní vianočných maškŕt nemusí zabrániť. V mnohých receptoch sa dajú nahradiť pomletým ľanovým semienkom, banánmi, jablkovou výživou alebo bezfosfátovým práškom do pečiva.

Mlieko

Mliečne výrobky nahraďte tofu. Pochutia si nielen vegáni. Takto si pripravíte aj cheesecake.

Biely cukor

Okrem trstinového máte na výber kokosový cukor, prípadne brezový. Ak sa cukru chcete vyhnúť, sladiť môžete aj pomixovaným sušeným ovocím.

V klasických receptoch pokojne znížte množstvo tuku a cukru minimálne o tretinu. Určite tým nič nepokazíte.

Marcipán

Lenkin tip na doma robený. Regulujete si tak množstvo cukru a bude naozaj mandľový.

Čierne uhlie

Zdravý doplnok do domáceho chleba. Aktívne čierne uhlie redukuje plynatosť, pomáha odstraňovať z tela škodliviny, znižuje vysoký cholesterol a bieli zuby.

Stačí pridať do cesta lyžicu aktívneho uhlia.

Bezlepkové pečenie

Stačí sa nebáť a skúšať. Vyhnite sa hotovým zmesiam múk a skúste prirodzene bezlepkové múky – pohánková, ciroková, tapioková múka.

Samozrejmosťou sú aj orechové alebo semienkové ako maková, slnečnicová či tekvicová. S týmito múkami pokojne pripravíte aj linecké pečivo.

Pečenie úplne bez múky

Napríklad len bielka a orechy a parížske rožky sú na svete. Bez múky sa dajú upiecť aj rôzne makové koláče.

Postačí vám na to len pomletý mak. Prípadne sa vydajte cestou nepečených sladkostí a využite cesto zo sušeného ovocia a orieškov.

Bez soli to nepôjde

V malom množstve žiadne škody nenarobí. Je dôležitá kvôli chuti, ale aj pre kvalitu cesta a kysnutia.

Za blogom Zdravé pečenie stojí Lenka Mančíková – mama, blogerka, kvásková nadšenkyňa, ktorá na svojich kurzoch učí, ako upiecť vlastný kváskový chlieb, poradí tipy a triky na základe niekoľkoročných skúseností.

Páčil sa vám článok?
Slabé
12345
Loading...
Super

Zdenka Studenková odporúča: 4 seriály z ponuky HBO GO, ktoré by ste si mali pozrieť

Vo výbere obľúbených seriálov hereckej ikony nájdete intímnu drámu, výpravnú fantasy ságu aj historický triler.

Zdenka Studenková je veľkou fanúšičkou seriálov. Vyberá si naprieč rôznymi žánrami, pričom kladie dôraz na umelecké spracovanie a hĺbku emócií. Keďže je skúsenou herečkou, dokáže oceniť scenár aj produkciu. Prezradila nám, ktoré seriály z ponuky HBO GO odporúča a prečo. 

Inšpirujte sa pri skladaní svojho paušálu známou herečkou a získajte predplatné služby HBO GO aj 10 GB extra dát na jej sledovanie. Zistite viac o Zdenkinom O2 SMART Paušále

Zdenka Studenková si zážitok zo sledovania najradšej vychutnáva doma a na jedno posedenie si pozrie aj tri diely.

Impérium – Mafia v Atlantic City/Boardwalk Empire
historická gangsterská dráma

Seriál Impérium – Mafia v Atlantic City sa odohráva v americkom meste plnom kasín v čase prohibície v 20. rokoch minulého storočia. Sleduje osud politika Nuckyho Thompsona, ktorý konšpiruje s gangstrami.

Foto: © 2010 Home Box Office, Inc.

Herečka Zdenka Studenková oceňuje najmä herecké výkony. „Steve Buscemi, ktorý si v tomto seriáli zahral hlavnú úlohu, je veľký herec. Baví ma, ako on aj jeho kolegovia modelujú svoje postavy. Nič v seriáli nie je na prvú, je tam zjavná herecká ekvilibristika. Vždy ma prekvapí, ako v tej ktorej situácii zareagujú,“ vysvetľuje.

„Oceňujem aj nečakané dejové zvraty a dramaturgiu, ktorá výborne pracuje s ľudským podvedomím,” dopĺňa Zdenka ďalšie dôvody, pre ktoré si seriál obľúbila.

Hra o tróny/Game of Thrones
výpravná fantasy sága

„Tento seriál je základ a musí ho vidieť každý,“ hovorí Zdenka Studenková o dobrodružno-fantastickej ságe Hra o tróny, ktorá vznikla podľa knižnej série od Georgea R. R. Martina. Jej slová potvrdzujú nielen zástupy fanúšikov, ale aj kritici. Zarytí fanúšikovia tvrdia, že sa od seriálu nevedeli odtrhnúť a úplne zmenil ich pohľad na televíznu tvorbu.

Foto: © 2011 Home Box Office, Inc.

Hru o tróny s výpravnou produkciou si populárna herečka obľúbila nielen pre nádherné scenérie a prepracované dejové línie, ale aj komplexné postavy a herecké výkony vyrážajúce dych.

Černobyľ/Chernobyl
miniséria o pozadí nukleárnej katastrofy

„Mám rada dokumentárne seriály, pretože dokážu do detailov ozrejmiť historické udalosti. Divadelné predstavenie trvá okolo troch hodín a to je príliš krátko na to, aby sme mali priestor kompletne vysvetliť historické pozadie,“ hovorí Zdenka.

Foto: © 2019 Home Box Office, Inc.

„V programe Slovenského národného divadla máme hru Dnes večer nehráme, ktorá mapuje udalosti Nežnej revolúcie. Seriál Černobyľ je naozaj skvelý a predstavuje výborný úvod práve k tejto hre. Ukazuje v priamom svetle obludnosť minulého režimu a odhaľuje dôvody, prečo sa nemohol udržať,“ približuje.

MatkaOtecSyn/MotherFatherSon
intímna rodinná dráma z prostredia moci 

Seriálový triler o naštrbených vzťahoch v rozpadnutej rodine, ktorej členovia sa pohybujú v politike a médiách, si získal aj Zdenku Studenkovú. Oceňuje ho najmä pre jeho hĺbku a vnorenie sa do témy.

Foto: © BBC

„Som veľká fanúšička kníh. Jedným z mojich obľúbených autorov je Rob Tom Smith. Keď som pozerala seriál MatkaOtecSyn, hovorila som si, že ho musel napísať famózny scenárista. Aké bolo moje prekvapenie, keď som sa dozvedela, že scenár písal práve Rob Tom Smith,” približuje.

Vyberte si svoj O2 SMART Paušál a užívajte si extra dáta na obľúbené aplikácie. Ak sa rozhodnete pre Zdenkin O2 SMART Paušál, získate nielen neobmedzené volania, SMS a MMS a základný balík 3 GB dát, ale aj predplatné služby HBO GO s 10 GB extra dát na jej sledovanie a ďalších 10 GB dát na používanie appky WhatsApp. Ak si chcete do svojho paušálu vybrať iné aplikácie, kliknite na www.o2.sk


Máte v ruke nový smartfón? Týchto 6 vecí by ste mali spraviť ako prvých

Čítaj viac

5 smartfónov, ku ktorým dostanete v O2 aj druhý mobil

Čítaj viac

Nové tváre O2 Luddo a Moya spoznávajú svet ľudí

Čítaj viac